100 рецептов шашлыка. Шашлык из свинины, баранины, говядины, курицы, рыбы - Вячеслав Гордиенко

4. Баранина с томатным соком и кориандром

Ингредиенты:

– Баранина – 1 кг

– Томатный сок – 200 мл

– Лук – 2 шт.

– Кориандр молотый – 1 ч.л.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Смешайте с томатным соком, кориандром, солью и перцем.

3. Маринуйте 5 часов.

4. Жарьте до готовности.

5. Баранина с розмарином и лимоном

Ингредиенты:

– Баранина – 1 кг

– Лимон – 1 шт.

– Розмарин свежий – 2 веточки

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо, лук и лимон.

2. Смешайте мясо с луком, лимонным соком, розмарином, солью и перцем.

3. Маринуйте 3—4 часа.

4. Жарьте на углях до готовности.

6. Баранина с белым вином

Ингредиенты:

– Баранина – 1 кг

– Белое сухое вино – 200 мл

– Лук – 2 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук, измельчите чеснок.

2. Смешайте мясо с луком, чесноком, вином, солью и перцем.

3. Маринуйте 4—5 часов.

4. Жарьте до готовности.

7. Баранина с йогуртом и специями

Ингредиенты:

– Баранина – 1 кг

– Натуральный йогурт – 200 мл

– Куркума – 1 ч.л.

– Паприка – 1 ч.л.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо.

2. Смешайте йогурт со специями, солью и перцем.

3. Замаринуйте мясо на 3—4 часа.

4. Жарьте до золотистой корочки.

8. Баранина с мятой и чесноком

Ингредиенты:

– Баранина – 1 кг

– Мята свежая – 1 пучок

– Чеснок – 4 зубчика

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Измельчите мяту и чеснок.

3. Смешайте мясо с луком, мятой, чесноком, солью и перцем.

4. Маринуйте 3—4 часа.

5. Жарьте до готовности.

9. Баранина с гранатовой аджикой

Ингредиенты:

– Баранина – 1 кг

– Гранатовая аджика – 3 ст. л.

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Смешайте мясо с луком и аджикой, добавьте соль и перец.

3. Маринуйте 2—3 часа.

4. Жарьте до готовности.

10. Баранина с горчицей и медом

Ингредиенты:

– Баранина – 1 кг

– Горчица – 2 ст. л.

– Мед – 1 ст. л.

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Смешайте горчицу с медом, солью и перцем.

3. Замаринуйте мясо с луком и соусом 2—3 часа.

4. Жарьте до готовности.

11. Баранина с гранатовым соком и кинзой

Ингредиенты:

– Баранина – 1 кг

– Гранатовый сок – 200 мл

– Кинза – 1 пучок

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук, измельчите кинзу.

2. Смешайте мясо с луком, кинзой, гранатовым соком, солью и перцем.

3. Маринуйте 5—6 часов.

4. Жарьте до готовности.

12. Баранина с чесноком и кориандром

Ингредиенты:

– Баранина – 1 кг

– Чеснок – 5 зубчиков

– Кориандр молотый – 1 ст. л.

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Измельчите чеснок.

3. Смешайте мясо с луком, чесноком, кориандром, солью и перцем.

4. Маринуйте 3—4 часа.

5. Жарьте до готовности.

13. Баранина с томатной пастой и луком

Ингредиенты:

– Баранина – 1 кг

– Томатная паста – 3 ст. л.

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Смешайте мясо с томатной пастой, луком, солью и перцем.

3. Маринуйте 3—4 часа.

4. Жарьте до готовности.

14. Баранина с лимонным соком и чесноком

Ингредиенты:

– Баранина – 1 кг

– Лимон – 1 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо, лук и лимон.

2. Измельчите чеснок.

3. Смешайте мясо с луком, лимонным соком, чесноком, солью и перцем.

4. Маринуйте 3—4 часа.

5. Жарьте до готовности.

15. Баранина с йогуртом и мятой

Ингредиенты:

– Баранина – 1 кг

– Натуральный йогурт – 200 мл

– Мята свежая – 1 пучок

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Измельчите мяту.

3. Смешайте мясо с йогуртом, луком, мятой, солью и перцем.

4. Маринуйте 4—5 часов.

5. Жарьте до готовности.

16. Баранина с острым перцем и чесноком

Ингредиенты:

– Баранина – 1 кг

– Острый перец – 1 шт.

– Чеснок – 4 зубчика

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Измельчите чеснок и перец.

3. Смешайте мясо с луком, чесноком, перцем, солью и перцем.

4. Маринуйте 3—4 часа.

5. Жарьте до готовности.

17. Баранина с гранатовой аджикой и луком

Ингредиенты:

– Баранина – 1 кг

– Гранатовая аджика – 3 ст. л.

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Смешайте мясо с луком и аджикой, добавьте соль и перец.

3. Маринуйте 2—3 часа.

4. Жарьте до готовности.

18. Баранина с горчицей и медом

Ингредиенты:

– Баранина – 1 кг

– Горчица – 2 ст. л.

– Мед – 1 ст. л.

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Смешайте горчицу с медом, солью и перцем.

3. Замаринуйте мясо с луком и соусом 2—3 часа.

4. Жарьте до готовности.

19. Баранина с чесночным соусом

Ингредиенты:

– Баранина – 1 кг

– Чеснок – 5 зубчиков

– Лук – 2 шт.

– Сметана – 100 мл

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Измельчите чеснок, смешайте со сметаной, солью и перцем.

3. Замаринуйте мясо с луком и соусом 3—4 часа.

4. Жарьте до готовности.

20. Баранина с лимоном и розмарином

Ингредиенты:

– Баранина – 1 кг

– Лимон – 1 шт.

– Розмарин – 2 веточки

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо, лук и лимон.

2. Смешайте мясо с луком, лимонным соком, розмарином, солью и перцем.

3. Маринуйте 3—4 часа.

4. Жарьте до готовности.

ГЛАВА3

20 РЕЦЕПТОВ ШАШЛЫКА ИЗ ГОВЯДИНЫ

1. Классический армянский шашлык из говядины

Ингредиенты:

– Говядина (шея, лопатка) – 2 кг

– Лук – 1 кг (нарезать четвертинками, с хвостиком и донцем)

– Растительное масло – 400 мл

– Черный молотый перец, душистый перец, кориандр – по вкусу

– Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте специи с маслом и луком.

2. Добавьте мясо, хорошо перемешайте.

3. Маринуйте 45—50 минут.

4. Жарьте на углях, аккуратно, чтобы масло не вызвало пламя.

2. Шашлык из говядины с луком и розмарином

Ингредиенты:

– Говядина (вырезка) – 1 кг

– Лук – 2 шт.

– Перец чили – 0,5 шт.

– Розмарин – 2 веточки

– Растительное масло – 3 ст. л.

– Соль, черный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Лук и перец измельчите в блендере с розмарином, маслом, солью и перцем.

2. Нарежьте мясо на кусочки около 4 см.

3. Замаринуйте мясо в соусе на ночь.

4. Жарьте до готовности.

3. Шашлык из говядины с майонезом

Ингредиенты:

– Говядина (вырезка) – 1 кг

– Лук – 2 шт.

– Майонез – 150 г

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук кольцами.

2. Смешайте мясо с луком и майонезом, посолите и поперчите.

3. Маринуйте 2—3 часа.

4. Жарьте на мангале до золотистой корочки.

4. Шашлык из говядины с кефиром

Ингредиенты:

– Говядина – 1 кг

– Кефир – 250 мл

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Смешайте мясо с кефиром, луком, солью и перцем.

3. Маринуйте 6 часов.

4. Жарьте до готовности.

5. Шашлык из говядины с лимоном и чесноком

Ингредиенты:

– Говядина – 1 кг

– Лимон – 1 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо, лук и лимон.

2. Измельчите чеснок.

3. Смешайте мясо с луком, лимонным соком, чесноком, солью и перцем.

4. Маринуйте 3—4 часа.

5. Жарьте до готовности.

6. Шашлык из говядины с соевым соусом

Ингредиенты:

– Говядина – 1 кг

– Соевый соус – 4 ст. л.

– Лук – 2 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук, измельчите чеснок.

2. Смешайте мясо с луком, чесноком, соевым соусом, солью и перцем.

3. Маринуйте 3—4 часа.

4. Жарьте до готовности.

7. Шашлык из говядины с томатным соком

Ингредиенты:

– Говядина – 1 кг

– Томатный сок – 200 мл

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Смешайте мясо с томатным соком, луком, солью, перцем и специями.

3. Маринуйте 4—5 часов.

4. Жарьте до готовности.

8. Шашлык из говядины с горчицей и медом

Ингредиенты:

– Говядина – 1 кг

– Горчица – 2 ст. л.

– Мед – 1 ст. л.

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Смешайте горчицу с медом, солью и перцем.

3. Замаринуйте мясо с луком и соусом 2—3 часа.

4. Жарьте до готовности.

9. Шашлык из говядины с пряными травами

Ингредиенты:

– Говядина – 1 кг